Les fruits à coque
Au cours de l’histoire, les fruits à coque ont toujours été une denrée alimentaire essentielle dans le monde entier. Les noix et graines, consommées depuis des millénaires, constituent des aliments de base des peuples chasseurs-cueilleurs.
Aujourd’hui, ces mêmes produits sont consommés modérément par les pays à fort pouvoir d’achat, et sont considérés comme des produits nobles associés au plaisir et au raffinement.
Les fruits du noyer font traditionnellement partie de nombreuses spécialités culinaires régionales. Les fruits à coque apportent en effet des saveurs riches qui se marient à presque toutes les sortes d’herbes, épices, fruits, légumes, fromages ou viandes. Très nutritives, faciles à conserver et économiques, les graines et les noix devraient être mieux intégrées à notre alimentation.
Les fruits à coque ne contiennent pas de cholestérol et sont riches en éléments nutritifs importants, dont les protéines et les fibres. Ils représentent également une excellente source de vitamines et de minéraux comme le magnésium, le cuivre, le fer, le zinc, le sélénium, le phosphore et le potassium.
On peut également puiser, dans les noix de toutes sortes, sa ration quotidienne d'acides gras essentiels. Polyinsaturés, ces acides gras jouent un rôle important au niveau de la circulation sanguine, du système immunitaire, de la guérison des plaies, de la santé de la peau et de l'acuité visuelle.
