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Tajine d’agneau aux pruneaux

Photo de la recette <span>Tajine d’agneau aux pruneaux</span>
6 pers.
30 min.
110 min.

Conseil:

Vous pouvez varier et utiliser des abricots ou des raisins pour cette recette.

Ingrédients

  • 1.2 kg d' épaule d'agneau coupée en morceaux
  • 400 g de pruneaux dénoyautés Maître Prunille
  • 125 g d' amandes décortiquées Maître Prunille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
  • 3 cuillère(s) à soupe de miel
  • 1/2 cuillère(s) à café de curcuma
  • 3 cuillère(s) à soupe d' huile d’olive
  • 1 cuillère(s) à café de poivre
  • Sel

Préparation

Étape 1

Pelez et coupez les oignons en lamelles. Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile, ajoutez les oignons.
Mélangez et laissez à peine blondir 3 minutes, en remuant avec une spatule en bois.

Étape 2

Placez la viande sur les oignons, ajoutez le bâton de cannelle, le curcuma et le poivre. Arrosez de 40 cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez frémir doucement pendant 1 heure à petit feu. Salez.

Étape 3

Incorporez les pruneaux à la viande et laissez cuire 30 minutes. Mélangez le miel avec la cannelle en poudre, versez le tout dans la cocotte et laissez cuire encore 15 minutes sans couvrir.

Étape 4

Mettez le reste de l’huile à chauffer dans une poêle. Faites blondir les amandes à feu vif pendant quelques minutes. Servez très chaud et parsemez d’amandes.