Prévoir 3h + 1h pour faire lever la pâte.
Délayez la levure dans de l’eau tiède avec 50 g de farine et une pincée de sucre et laissez reposer 1 heure.
Faites fondre le beurre. Râpez le zeste de l’orange. Battez 4 œufs.
Mélangez le reste de farine et de sucre, le beurre fondu, les œufs battus, l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange.
Incorporez le levin et pétrissez le tout pour former une boule que vous laisserez lever pendant 3 heures, recouverte d’un torchon.
Intégrez ensuite les cubes d’écorces confites ou le mélange et séparez le pâton en 2 pour former 2 couronnes. Posez-les sur une plaque huilée et laissez gonfler 1 heure.
Préchauffez le four à 150°C et placez un bol d’eau à l’intérieur. Battez l’œuf restant et badigeonnez-en les couronnes. Enfournez pour 20 minutes environ.
Laissez refroidir puis disposez les fruits confits et saupoudrez de perles de sucre.
