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Couronne des rois aux fruits confits

Photo de la recette <span>Couronne des rois aux fruits confits</span>
6 pers.
15 min.
20 min.

Prévoir 3h + 1h pour faire lever la pâte.

Ingrédients

  • 1 orange non traitée
  • 150 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 500 g de farine
  • 200 g de cubes d’écorces confites ou de Mélange Cake Maître Prunille
  • 200 g de fruits confits au choix
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 g de perles de sucre
  • 40 g de levure de boulanger fraîche
  • 3 cuillère(s) à soupe d' eau de fleur d'oranger

Préparation

Étape 1

Délayez la levure dans de l’eau tiède avec 50 g de farine et une pincée de sucre et laissez reposer 1 heure.

Étape 2

Faites fondre le beurre. Râpez le zeste de l’orange. Battez 4 œufs.

Étape 3

Mélangez le reste de farine et de sucre, le beurre fondu, les œufs battus, l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange.

Étape 4

Incorporez le levin et pétrissez le tout pour former une boule que vous laisserez lever pendant 3 heures, recouverte d’un torchon.

Étape 5

Intégrez ensuite les cubes d’écorces confites ou le mélange et séparez le pâton en 2 pour former 2 couronnes. Posez-les sur une plaque huilée et laissez gonfler 1 heure.

Étape 6

Préchauffez le four à 150°C et placez un bol d’eau à l’intérieur. Battez l’œuf restant et badigeonnez-en les couronnes. Enfournez pour 20 minutes environ.

Étape 7

Laissez refroidir puis disposez les fruits confits et saupoudrez de perles de sucre.