Ingrédients
- 1 courge butternut ou citrouille
- 1 sachet de Pousses d'épinards
- 75 g de cerneaux de noix Maître Prunille
- 1 cuillère(s) à café de curry en poudre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Vinaigre balsamique
- Miel
- Moutarde
Salade de citrouille rôtie aux épinards et aux noix
Découvrez notre salade de citrouille rôtie accompagnée d’épinards frais et de noix croquantes.
Une combinaison exquise de textures et de saveurs qui marie la douceur de la citrouille rôtie, la fraîcheur des épinards et le craquant des noix.
4 pers.
15 min.
25 min.
Préparation
Étape 1
Préparer la salade
1) Peler la courge butternut, la couper en deux dans la longueur et retirer les graines.
2) Couper la chair en dés de 2 cm, les mettre dans un grand bol, ajouter le curry, 1 à 2 cuillère à soupe d'huile, un peu de sel et mélanger.
3) Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes environ, en mélangeant une fois durant la cuisson.
4) Pendant ce temps, laver puis sécher les pousses d'épinard.
Étape 2
Préparer la vinaigrette
5) Concasser grossièrement les noix.
6) Dans un grand saladier, mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre avec un peu de sel, du poivre, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de moutarde. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger bien.
Étape 3
Le dressage
7) Quand les dés de courge sont cuits, ajouter les pousses d'épinard dans le saladier et mélanger bien.
8) Répartir sur 4 assiettes, ajouter les dés de courge, les noix et servir.
