Plongez dans une expérience culinaire réconfortante avec notre recette de velouté de potimarron, enrichie de châtaignes onctueuses et d’une touche exquise apportée par les fruits secs.
Ce velouté vous offre une symphonie de saveurs automnales, mariant la douceur du potimarron, le caractère des châtaignes et le croquant des fruits secs.
1) Passer le potimarron sous l’eau pour le nettoyer.
2) Sans le peler, couper le potimarron en deux, et l'évider.
3) Le découper ensuite en morceaux, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
4) Recouvrir le potimarron avec de l'eau, rajouter le bouillon de volaille et les ¾ des châtaignes.
5) Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min (rajouter de l'eau si besoin pour couvrir la préparation).
6) Passer au mixeur, rajouter la crème fraîche.
7) Faire griller les noisettes, les amandes et les graines de courge dans une poêle antiadhésive.
8) Servir avec les brisures de châtaignes et les graines de courge, les amandes et noisettes préalablement torréfiées et concassées.
L'huile de pépins de courge rehausse le goût d'une soupe de légumes.
